O arroz fica ruim? Prazo de validade, datas de validade e muito mais

Dada sua incrível versatilidade quando se trata de cozinhar, o arroz é um ingrediente básico em muitas cozinhas.

Existem muitos tipos de arroz, incluindo branco, marrom, basmati, selvagem ou jasmim, para mencionar alguns.

Mesmo assim, independentemente do tipo de sua preferência, você pode se perguntar por quanto tempo o arroz dura.

Este artigo explica se o arroz seco e cozido estraga e os perigos de comer arroz vencido.

Arroz e colher de pau
Arndt Vladimir / Getty Images

Prazo de validade do arroz seco

A vida útil do arroz seco ou não cozido varia dependendo do tipo de arroz .

Embora existam muitos tipos de arroz, a principal diferença no que diz respeito ao prazo de validade é entre o arroz branco e o integral.

Como o arroz integral não é moído ou polido, ele tem um maior teor de óleo ou gordura. Portanto, pode ficar rançoso mais rapidamente do que o arroz branco.

Ainda assim, os dois tipos de arroz são considerados estáveis ​​em armazenamento quando secos, o que significa que podem ser armazenados com segurança em temperatura ambiente ( 1 ).

Abaixo estão as vidas úteis de cada tipo de arroz ( 1 , 2 ):

  • Arroz branco: até 2 anos
  • Arroz integral: 3-6 meses a partir da data de fabricação

Lembre-se de que a refrigeração e o congelamento podem estender significativamente suas vidas úteis.

Como saber se o arroz seco expirou

Os alimentos estáveis ​​na prateleira geralmente têm um prazo de validade – geralmente chamado de prazo de validade ou prazo de validade. Ainda assim, podem ser consumidos com segurança após essa data se não houver sinais de deterioração na embalagem do produto ( 1 ).

Determinar se o arroz seco estragou é relativamente fácil.

Basta verificar a embalagem quanto a sinais de deterioração, incluindo buracos, insetos, umidade ou água, que podem levar ao crescimento de mofo.

Quando se trata de arroz integral especificamente, você também pode procurar descolorações, um cheiro rançoso ou estranho ou uma textura oleosa.

Se você deseja prolongar a qualidade do seu arroz o máximo possível, certifique-se de guardá-lo em um local seco, como na despensa ou armário da cozinha.

Você também pode armazená-lo em um recipiente hermético após abri-lo. Dessa forma, você também o protegerá de insetos e umidade.

RESUMO

O arroz branco seco tem uma vida útil de até 2 anos, enquanto o arroz integral mantém até 6 meses. Os sinais de arroz vencido incluem buracos na embalagem, insetos, água e mofo. O arroz integral pode ficar rançoso, oleoso ou descolorido.

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Quanto tempo dura o arroz cozido

Ao contrário do arroz seco, a vida útil do arroz cozido é virtualmente a mesma para todos os tipos de arroz.

Depois de cozido, o arroz pode manter seu sabor, textura e qualidade por 3-4 dias na geladeira – embora alguns afirmem que pode durar uma semana inteira ( 1 ).

Você também pode congelar o arroz cozido por até 8 meses.

Como saber se o arroz cozido expirou

Existem algumas maneiras de saber se o arroz cozido estragou.

Primeiro, cheire. Ao contrário do arroz recém cozido, que quase não tem odor, o arroz vencido terá um cheiro desagradável ou estranho.

Em segundo lugar, observe sua textura mais de perto. Em vez de ser arejado e fofo, o arroz expirado pode se tornar viscoso ou pegajoso.

Por último, verifique se há mofo no arroz , que geralmente aparece como manchas verdes, azuis ou pretas.

Se você notar algum desses sinais de deterioração, descarte o arroz.

RESUMO

O arroz cozido dura cerca de 4 dias na geladeira ou 8 meses no freezer. O arroz vencido pode ter um cheiro desagradável, textura pegajosa ou mofo.

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Perigos de comer arroz vencido

O arroz expirado é principalmente contaminado por fungos ou mofo, que produzem micotoxinas que podem causar intoxicação alimentar (3Fonte confiável)

A ingestão de micotoxinas está ligada a sintomas que variam de vômitos, náuseas e dor abdominal a convulsões, coma, aumento do risco de câncer e enfraquecimento do sistema imunológico ( 4 , 5 ).

Além disso, a contaminação por mofo no arroz seco também pode reduzir sua qualidade nutricional (3Fonte confiável)

Além disso, tenha em mente que, independentemente de o arroz ter expirado, o manuseio impróprio de alimentos de arroz cozido pode aumentar o risco de intoxicação alimentar por Bacillus cereus , o que muitas vezes leva a dor abdominal, diarreia e vômito ( 6 ,7Fonte confiável)

Bacillus cereus é uma bactéria tipicamente encontrada no arroz que pode sobreviver ao cozimento (8Fonte confiável)

Assim, se o arroz não for refrigerado ou congelado dentro de 2 horas de cozimento, a bactéria pode produzir as toxinas que fazem você adoecer (9Fonte confiável)

RESUMO

A contaminação por fungos no arroz vencido pode levar à ingestão de micotoxinas, o que pode ser prejudicial à saúde. Além disso, o arroz não vencido e mal manuseado pode causar intoxicação alimentar por Bacillus cereus .

O resultado final

A vida útil do arroz seco varia de arroz branco a arroz integral, mas uma vez cozido, todos os tipos de arroz têm a mesma vida útil.

O arroz branco seco pode durar até 2 anos se mantido em temperatura ambiente, enquanto o arroz integral dura cerca de 6 meses. Refrigerar e congelar aumenta sua vida útil.

O arroz cozido deve ser refrigerado e conservado por cerca de 4 dias. Também pode ser congelado por mais tempo.

Se você notar qualquer alteração no cheiro, sabor ou textura, ou sinais de crescimento de mofo ou insetos no arroz seco ou cozido, certifique-se de descartá-lo imediatamente.